[조슐랭가이드/288번째 접시] 혜화 순대실록

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조슐랭가이드의 의견(★★★☆☆)

순대로 스테이크로 만들어 내놓은 순대실록.

여기서 주문한 메뉴는 가족세트.

가족세트는 전통 순대, 순대곱창전골 or 순대곱창볶음, 순대 스테이크, 주류 1개로 되어 있다.

여기서, 우리는 순대곱창전골을 선택했다.

 

가족세트에서 즐길 수 있는 맛은

 

1. 투박하면서 씹는 식감이 살아있으면서도 부드러운 순대가 있는 전통 순대.

2. 자극적인 것보다는 간이 약하고, 라면사리를 넣어도 맛이 없을 것 같은 순대곱창전골.

3. 위의 3가지 메뉴에서 가장 맛있었던 순대 스테이크.

 

순대 스테이크가 순대실록의 베스트인 이유가 있다.

순대를 철판에 스테이크 튀기듯이 구워져서 나온다.

그러니 순대가 겉은 바삭하면서도 속은 촉촉하고, 씹는 식감이 좋다.

거기에, 간도 짭짤하게 잘 되어 있어 그냥 먹어도 좋고, 소스와 곁들여 먹으면 술안주로 최고다.

 

순대를 이용한 색다른 요리를 먹고 싶으면 여기를 1번은 방문해도 좋은 곳이다.

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시설 및 서비스

1. 주차장
- 주차할 곳은 없습니다.

- 인근 골목에 주차하면 된다.

2. 화장실
- 화장실은 건물 밖에 있다.

- 남녀 분리.

3. 웨이팅
- 웨이팅은 없었다.

- 방문 시간은 저녁 6시 정도.

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인포메이션

서울특별시 종로구 동숭동 1-41 우성빌딩 2층

 

운영시간

매일 07:00 ~ 23:30

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사진

 

순대실록이 흐릿하게 보인다.

 

 

매장 입구 쪽에 공중의자와 야외테이블도 있다.

여기가 혜화의 멋인가?!

다른 매장에서도 저렇게 야외테이블이 정말 많았다.

 

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순대실록의 메뉴라고 할 수 있겠다.

 

 

순대와 관련된 돼지 부속 요리와 다양한 막걸리가 있다.

우리는 위에서 가족세트를 주문했다.

막걸리가 많아서 막걸리랑 먹는다!

 

 

기본 반찬으로 부추무침과 깍두기가 나온다.

부추무침이 처음에 강한 맛이 있어서 꽤 맛있었다.

그 후로도, 부추무침을 계속 먹었다.

 

 

생수는 아이시스 500미리로 2인당 1개씩 나온다.

추가 생수는 돈을 받는다.

 

 

추가적으로 세트도 있다.

우리는 4명이서 가족세트를 주문했다.

가족세트는 전통 순대와 순대스테이크, 순대곱창전골 또는 순대곱창볶음, 주류를 선택할 수 있다.

가격은 60,000원.

 

 

가장 먼저 나온 전통순대.

다른 매장에서 파는 순대와는 맛이 좀 다르다.

상대적으로 어두운 색의 순대는 투박했고, 밝은 순대는 부드러웠다.

간도 잘 되어 있어 그냥 먹어도 심심하지 않은 맛이다.

 

 

순대실록의 순대곱창전골.

이것은 좀 불호였다.

국물 맛도 싱거웠고, 라면사리를 넣어도 별로 맛없는 국물 맛이다.

국물의 진하는 것은 어느 정도 진한데, 순대전골에 들어가는 순대는 국물과 그렇게 어울리지는 않았다.

자극적인 것보다는 순하다.

즉, 술안주로는 조금 불호라고 할 수 있다.

술안주는 자극적이고 짜야 최고지.

 

 

호랑이 막걸리와 곁들여 먹었다.

본가에 있을 때는 단맛이 많이 없는 막걸리를 마셨는데, 호랑이 막걸리는 단맛이 좀 더 강조된 막걸리다.

 

 

셀프바에는 양파, 깍두기, 부추무침, 고추, 다대기, 쌈장, 새우젓 등이 있다.

 

 

전통 슌대.

여기서 밝은 순대보다는 어두운 순대가 더 맛있다.

식감도 더 투박해서 씹는 식감이 살아 있다.

 

 

순대실록의 메인 디쉬인 순대 스테이크.

순대를 철판에 스테이크 튀기듯이 구워져서 나온다.

확실히 순대곱창전골, 전통슌대, 순대 스테이크 중에서 제일 맛있다.

오히려 순대같은 식감보다는 약간 갈아놓은 고기 패티를 두껍게 먹는 느낌이다.

간도 잘 되어 있고, 소스와 찍어 먹어도 맛있다.

 

 

순대 스테이크를 칼로 잘라 겉을 바삭하게 더 튀겨준다.

 

 

지평생막걸리와 곁들여 먹었다.

막걸리는 알코올이 5%인데 조금만 먹어도 훅훅 올라오네.

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