[조슐랭가이드/6번째 접시] 전주 해성수산

전라북도/전주

[조슐랭가이드/6번째 접시] 전주 해성수산

조슐랭가이드 2021. 7. 16. 00:06

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조슐랭가이드의 의견(★★★☆☆)

깔끔한 인테리어와 수조가 횟집을 연상하게 만드는 외벽 인테리어가 잘 어울린다. 횟감은 신선도를 유지하기 위해 바로 잡아 나온다. 기본 반찬으로는 미역국과 번데기가 나오는데, 미역국은 미역과 다시다를 넣어 만들었다. 물회는 그렇게 시원하지 않았지만, 새콤함이 야채와 잘 어울렸고 톳이 들어가 식감을 잘 살려줬다. 콘치즈는 연유를 너무 많이 넣었고, 콘치즈 자체가 맛이 없다. 마지막으로, 매운탕은 확실히 맛있었다. 매운탕을 맛있게 먹으려면 15분 이상 끓이라고 했는데, 생선의 깊은 맛이 나와 매운탕의 시원함을 한층 더 끌어올려줬다.